Rikota s piškoti in jagodami je hitro pripravljena, enostavna in osvežilna sladica, primerna tudi za vroče poletne dni. Namesto jagod lahko uporabimo tudi katerokoli drugo sadje.

Za 4 osebe:

SESTAVINE:

  • 250 g rikote
  • 400 g jagod
  • 100 g mandljevih piškotov
  • 3 žlice sladkorja
  • nastrgan olupek 1/2 limone
  • 100 g sladke smetane
  • 1 žlica medu
  • meta

PRIPRAVA:

Jagode operemo in očistimo. Narežemo jih na kocke in jih posujemo s sladkorjem. Piškote zdrobimo do srednje grobih drobtin (pomagamo si z vrečko za zamrzovanje in valjarjem).

Rikoto zmešamo z medom, nastrgano limonino lupino in smetano. Na koncu primešamo še zdrobljene piškote in jagode. Razdelimo v skodelice in po vrhu okrasimo s svežimi listi mete.